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1、 要烧出好菜当然要用好的食材，烹饪菜肴的食材原料分为鲜货原料和干货原料两大类。鲜货原料择洗后便可以烹调，而干货原料必须经过发涨后才能使用。每一种干货的涨发都有它的技巧，如果不掌握分寸或者忽略一些细节就可能导致失败的“作品”。
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