导读 大家好,小端来为大家解答以上的问题。多糖胶凝作用，关于多糖胶凝作用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、 多糖胶是食品工
大家好,小端来为大家解答以上的问题。多糖胶凝作用，关于多糖胶凝作用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 多糖胶是食品工业中，利用天然多糖制造的，具有增稠、稳定、成胶等特点的多糖。包括植物渗出胶、种子胶、海藻胶、黄原胶和壳聚糖等。
2、 多糖胶凝能使强度和粘滞力增大，而弹性减小。
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