垫江石磨豆花（关于垫江石磨豆花简介）

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1、 垫江石磨豆花是四川地区（四川省与重庆市）常见的小吃。

2、是嫩豆花的一种吃法，它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。

3、垫江石磨豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。

4、垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。

5、不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。

6、中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。

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