导读 大家好,小隆来为大家解答以上的问题。刀功，关于刀功介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、 刀功，厨师必须具备的基本技
大家好,小隆来为大家解答以上的问题。刀功，关于刀功介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 刀功，厨师必须具备的基本技能之一。
2、广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。
3、刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。
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